中小饭店谋划“借势突围”

上海皇廷国际大酒店:临近岁末,为了给贫困山区的孩子带去新年的祝福和关怀,7天连锁酒店近日在会员中发起小小心愿盼你实现山区孩子新年心愿认领行动。 据了解,参与此次活动的100个孩子,均 怎样的酒店才能称为智能呢?不知道是简单的有一些高科技设备就可以称为智能酒店了,而是需要智能贯彻与酒店的每一个细节。 东京半岛酒店的智能化就在业内受到了极大的推 。

    世界杯来临,大街小巷都浸透着世界杯的商机,不少中小型饭店却打出“老雪花1元/瓶,干啤3.9元/瓶”“老雪花1.9元/瓶,干啤买2瓶送1瓶……”的超低价促销。餐饮竞争越来越激烈,利润也越来越薄,不少商家都希望借世界杯之机,能够赚上一笔,拉拢人气。

    多数中小型饭店超低价销售

    “本饭店感恩大回馈,为答谢新老顾客的光临,特推出老雪花啤酒特价1元/瓶。”这是沈河区文萃路附近一家饭店打出的促销条幅,像这种超低价格很多。铁西区爱工街附近饭店老雪1.9元/瓶;云峰街一家烧烤店干啤3.9元/瓶;浑南中路一家烧烤店鲜啤、老雪2元/瓶;沈河区十三纬路附近一家饭店干啤4元;皇姑区鸭绿江街一饭店干啤6元,买两瓶送1瓶。老雪花在1-1.9元/瓶,干啤3.9-4元/瓶。

    “正常来说饭店干啤应该卖7元,老雪花卖4元,但现在很多都是保本或亏损促销。”一位销售啤酒的工作人员介绍,沈阳市内地区老雪花批发价26元/12瓶,每瓶折合2.16元;干啤大约48元/箱,折合4元/瓶。

    利润降半老板赚的没厨师多

    “原来啤酒是赚钱利器,现在赚不了钱,整体饭店利润越来越薄。”一家饭店的工作人员介绍过去啤酒利润达1倍多,现在特价后不赚钱甚至亏损。

    另外一位从事餐饮行业的说,有的饭店老板还没有厨师赚的多。以他经手的俩小型饭店为例,原来中餐的利润可以达到40%,烧烤的利润可以达到50%,现在啤酒不赚钱或者亏损,直接导致利润只从饭菜上出,利润缩减至20%左右。以一个月有10万元的流水为例,有2万元剩余,去除每个月6000元的房租水电费用、厨师5000元工资、服务员2500元工资、后厨3000元工资,仅剩3500元。而这没有排除天气不好等原因造成顾客少、突发开支等情况,现在的饭店没有以前好做。

    高端饭店平价进入争抢客源

    在采访的时候不少饭店工作人员归结于竞争压力大。一方面现在大饭店进入平价化。记者看到铁西区建设大路一高端饭店已经改名为百姓厨房,铁西区兴工街一家大型饭店推出100元送1道菜,200元送2道菜,啤酒5元的优惠,和中小型饭店相比,促销力度差不多,但优势明显,例如环境好、档次高、口味更好等等。另一方面大家都觉得餐饮赚钱,尤其是夏季世界杯经济来临的时候,不少人支个桌子、炉子就卖东西。这些都让本身就数量众多、竞争激烈的中小型饭店压力更大。

    “为了改变亏损局面,不得不打世界杯的牌,即使不赚钱,也可以拉拢人气。”沈河区一位烧烤店的工作人员介绍。

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